La Gemma, L'orizzonte. 6 bottiglie.

Un vino fatto con uve merlot, della migliore qualità e alto grado di maturazione. La vinificazione è di stile bordolese con una discreta macerazione delle uve, ancora prima di iniziare la fermentazione alcoolica; in seguito la fermentazione avviene in vasche inox con rimontaggi e follature a mano frequenti durante i primi due terzi della fermentazione. Al termine della fermentazione alcoolica ulteriore macerazione per 10-15 giorni prima della svinatura.
La fermentazione malo-lattica avviene in vasche inox; in seguito travaso in barrique bordolesi con tostatura media dove permangono per 18 mesi prima dell’imbottigliamento.
Si tratta di un vino con tannini ben presenti che tendono ad ammorbidirsi con l’invecchiamento. Al naso abbiamo un sentore di Cassis frammisto a castagno e caffè e vaniglia. Un buon attacco e una lunga persistenza caratterizzano questo vino.